本次賽事還邀請到茹素的超馬老爹羅維銘擔任領跑人。世界最長公路認證賽3100 Mile Race 55歲組冠軍的羅維銘，有20年的馬拉松資歷，他力證了蔬食如何改善體能，並幫助他超越自身的紀錄。此次賽事還有多位茹素馬拉松好手參加，如剛剛挑戰紐約十日賽的年輕選手王萬仁以及超馬女神邱念慈等人。
協助本次賽事的還有慈濟慈善基金會，副執行長劉濟雨出席記者會，並表示會全力支持這項活動，他們更是本次路跑的蔬食補給站的贊助者，由慈濟志工組成的團隊，將提供專為路跑選手研發的一口蔬食，展現創意與永續精神。
台灣區觀光協會聯合會總會長林務局長則表示，素食簡約風，素食對身體真的很好，不會留下太多膽固醇，但因素食餐廳店家多無策略聯盟行銷，素食餐廳較難找，因此，也建議政府能做一個素食聯播網，讓大家方便找得到，吃素對身體有很大幫助。
全台首個素食扶輪社「仙饌扶輪社」創社社長劉楚明也是蔬跑盃的幕後推手，常年推廣素食生活，並鼓勵大眾重視健康，從茹素及運動開始。
另一個素食扶輪社「天元扶輪社」創社社長蘇瑞東，在致詞時表示創社的理念就是要推廣素食，並訂出每年農曆的7月15日到8月15日為蔬食月，希望號召更多人響應素食，非常高興主辦單位能與路跑活動結合，舉辦蔬跑盃，大家一起讓台灣的素食環境可以更好。