【拍新聞/網記 六少爺海鮮燒烤／屏東墾丁報導】
【屏東訊】在滿桌海鮮與熱炒料理之間，一道清爽蔬菜往往成為味蕾最需要的平衡。
位於墾丁的六少爺海鮮燒烤，推出家常料理 「清炒甜菠菜」，以新鮮甜菠菜快速翻炒，保留自然甜味與翠綠口感，成為不少顧客用餐時必點的清爽菜色。
簡單料理，考驗的是火候
甜菠菜本身纖維細嫩、水分充足，料理過程只需要蒜香與高溫快炒。
時間過長會失去脆度，火候不足又難以釋放香氣，因此炒製節奏必須非常精準。
六少爺主理人蝦老闆表示：「青菜看起來簡單，其實最難炒。火候抓得好，甜味就會自然跑出來。」
【海鮮桌上的清爽角色——六少爺「清炒甜菠菜」用最簡單的方式吃出蔬菜的甜】(圖/六少爺海鮮燒烤提供)
一盤青菜，讓味蕾重新歸位
當海鮮與燒烤料理的香氣層層堆疊時，甜菠菜的清爽口感正好為餐桌帶來轉換。
入口時先是柔嫩脆口，再慢慢浮現蔬菜本身的清甜，沒有多餘調味，卻讓人一口接一口。
不少顧客笑說：「每次本來只想點一盤，最後都會被吃光。」
在墾丁餐桌上，簡單也是一種料理態度
六少爺海鮮燒烤希望讓每一道料理都回到食材本身。
不論是海鮮大菜或是一盤青菜，只要火候到位，就能呈現最自然的味道。
而「清炒甜菠菜」，正是這種料理態度最單純的展現。
餐廳資訊